张志宽说，食品安全追溯体系建设是一个庞大的工程。目前，世界上任何一个国家和城市都不能做到对所有农产品完全实现全程追溯。北京已在畜禽产品和部分蔬菜中实施了追溯体系的建设，包括从生产的源头到餐桌的全过程，也包括每一个农产品原始生产的履历信息。这个过程是一个非常复杂的过程，要采用现在先进的技术才能实现。

    北京是一个巨大的食品消费市场，当地生产的产品只可以满足北京市场20%的需求，80%都要来自全国乃至世界。据张志宽介绍，生产环节加载电子监管码和准确的条形码，才能实现流通环节的读取和监管。现在，北京还有部分商品在生产环节没有加载电子监管码的基本信息，所以在市场环节仍难以实现全程追溯。

    张志宽表示，下一步，北京市将严把市场准入关，逐步实现北京市场真正意义上的商品可追溯。目前，北京猪肉、鸡肉、鱼肉、牛羊肉等重要产品及部分蔬菜和绿色产品已有条形码和电子监管码，可基本实现全程追溯。有的商场已设置了读取条码的机器，也可以对所售商品实现追溯。（完）