昆明市近华浦路春晖农贸市场的一野生菌私人销售摊点。记者徐海波摄

 

　　本报讯 记者李丹丹报道 昨天，云南省食品安全委员会发出一号预警公告：提醒广大市民，不要购买霉变和不认识的野生菌；集体用餐时，严禁加工食用野生菌。
　　
　　据悉，今年6月以来，我省西畴县柏林乡柏林村、麻栗坡县大坪镇凉水井村等地连续发生了8起因食用野生菌，造成22人中毒、4人死亡的中毒事件，严重危害市民的生命安全，影响了当地正常的生产、生活秩序。为防范和减少食用野生菌中毒事件的发生，云南省食品安全委员会特意提醒：

　　农村地区的广大群众对不熟悉的野生菌，不宜采摘加工食用和拿到市场上出售；城市居民在市场上购买野生菌时， 不要购买霉变和不认识的野生菌；学校、单位、民工食堂、婚丧宴请和会议涉及集体用餐等，严禁加工食用野生菌。餐饮经营单位（户）要严格把好食用野生菌采购关，运用安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

　　省食品安全委员会要求：州、市政府和卫生、食药监等部门，要充分利用广播、电视等新闻媒体，多种形式地向社会广泛宣传正确食用野生菌的方法和鉴别野生毒菌的知识，提高农村群众对野生毒菌的识别能力。医疗机构要做好野生毒菌中毒应急救治的各项准备工作。

　　调查

　　菌子是否有毒?

　　大多市民全听小贩的

　　本报讯　记者陈明亮报道　随着雨季到来，野生菌数量开始激增，价格相对较低，野生菌成为了许多市民这段时期“热衷”的盘中餐。昨天，记者走访白马、春晖等集贸市场了解到，在判断野生菌是否有毒的问题上，市民有的是凭经验选购，大多则依赖小贩的判断。

　　昨天下午6时30分，记者来到春晖集贸市场，还有两名卖野生菌的小贩没有“下班”。“我今天卖了10多斤见手青和青头菌，现在只剩1公斤左右了。”一小贩说，野生菌是从易门收购来的，市场上的野生菌有松茸菌、鸡  菌、见手青、干巴菌、鸡油菌、青头菌和羊肝菌等。他表示自己做野生菌生意已有五六年时间了，对有毒的野生菌能作出一些判断。该小贩还说，其实市场上很多野生菌都含有一定毒素，关键是看吃菌人的体质如何，同一种野生菌，有的吃了无事，而有的就会中毒。因此，在食用野生菌时，不宜过量。　

　　“我是凭经验来选购野生菌的。”市民吴女士边选购野生菌边说，每年只有一两个月可以吃到新鲜的野生菌，她当然不会错过这个“时机”！三口之家每次购买二两野生菌就足够了。食用野生菌时，应该加点大蒜，用混合油炒七八分钟，看见野生菌熟透后才能起锅；另外，不要吃炒熟隔夜的野生菌，这样一般就不会中毒了。

　　采访中，记者了解到，更多的一些市民是根据小贩的建议购买野生菌的。“卖菌的人应该知道哪种吃了不会中毒吧？”市民曹女士说，她购买野生菌时，都是先询问小贩是否有毒和需如何加工等问题，小贩告知后才放心选购。

　　提醒

　　医生教你防治吃菌中毒

　　没有吃过的不吃，没有见过的不吃，没有把握的不吃

　　记者昨天走访几家昆明大医院和社区医院得知， 采集、食用方法不得当，是造成目前一些昆明人食用野生菌中毒最主要的原因。

　　据了解，在购买和食用野生菌时，许多市民都会凭老经验而忽略对野生菌进行仔细辨别和严格地加工烹饪，以至于食用后导致中毒。另外，野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，经常食用菌类，虽然对增进健康、预防疾病有很多帮助，但一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低同时还潜藏着中毒的危险。医生们认为，食用野生菌中毒主要有三方面原因：一、误食有毒菌类；二、加工烹饪出现失误；三、一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生了污染，或者地下含有磷之类有毒的矿物，也很容易导致中毒。

　　43医院急诊科的医生介绍，毒菌颜色一般都比较鲜艳，帽子上有疙瘩、红斑，且味道比较刺鼻，有的与葱、姜、蒜、银器一起煮会呈黑色。食用毒菌后会出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉等中毒表现。此时，应及时到医院进行诊治，或者在等待医生来的过程中可先在家里先采取一些方法减轻毒素的危害，如催吐等。医生还强调了食用野生菌的三个最基本的原则：没有吃过的尽量不要吃；不认识的尽量不要吃；没有把握的尽量不要吃。